De klassieker Spaghetti Bolognese is te vinden in ieder Italiaans restaurant. Komt dit recept ook echt uit Bologna? Toen de Keuringsdient van Waarde onderzocht wat men in Bologna vond van al die ‘Bolognese’ producten uit de Nederlandse supermarkt, bleken de Italianen niet te spreken over de gepeperde smaak. Hun ‘ragù alla Bolognese’ kenmerkt zich vooral door het rijke, vette vlees.
Wat is er te doen?
La grassa (de vette) is één van de bijnamen van Bologna. Die slaat niet alleen op de genoemde bolognesesaus, maar op de hele eetcultuur. In de regio Emilia-Romagna waarin Bologna ligt, vinden veel landbouw en veeteelt plaats, waardoor er vleessoorten (zoals mortadella), maar ook lokale wijnen en kazen in overvloed zijn.
Een andere bijnaam dankt de stad aan de vele oranjerode gebouwen in het historische centrum. Dat is heel fraai – en nauwelijks ontdekt door Nederlandse toeristen. Veel straten zijn voorzien van overdekte voetgangersgalerijen waar al eeuwen geflaneerd en gewinkeld wordt. Het wordt ’s zomers behoorlijk warm in het centrum van Bologna, maar de hoge galerijen en de natuurstenen vloeren verschaffen schaduw en dempen de hitte. De bijnaam La rossa (de rode) heeft in de twintigste eeuw nog een andere betekenis gekregen. In Bologna zijn linkse partijen, zoals de communistische, altijd sterk vertegenwoordigd. Dit zie je onder andere aan een oorlogsmonument in het centrum, waar verzetsstrijders geëerd worden die sneuvelden in hun strijd tegen de fascisten.
In Bologna is tot slot een van de oudste universiteiten van Europa. Studenten drukken nog steeds een duidelijke stempel op de stad. Dat gaf de stad de derde en laatste bijnaam: La dotta (de geleerde).
Tip: probeer bij ‘Passatello’ de lokale specialiteit ‘passatelli’. Heerlijk en vega!
Voor de OV-fans
Lekker eten + authentiek centrum + ongedwongen sfeer = de perfecte vakantiebestemming! En dan is Bologna ook nog eens een van de belangrijkste spoorwegknooppunten in Italië. Er rijden treinen naar de belangrijke steden in het noorden, treinen richting de oostkust en treinen die de Apennijnen oversteken en naar de steden aan de westkust gaan. Bologna is dus een aanrader als je met de trein een rondreis door Italië wilt maken.
In de stad zelf heb je geen openbaar vervoer nodig om je te verplaatsen. Te voet kom je snel van A naar B en onderweg is er van alles te zien. Momenteel is er in Bologna sowieso alleen een (trolley)busnetwerk. Al kom je op sommige plekken oude tramrails tegen in het asfalt. Het netwerk werd, zoals op zoveel plekken, in de jaren ’60 opgeheven.
Maar tijden veranderen! Niet minder dan vier tramlijnen zijn gepland om het busvervoer in de stad over te nemen. In 2026 zou je bij station Bologna Centrale al moeten kunnen opstappen in de trams van de ‘rode’ en de ‘groene’ lijn.
